Sablés au parmesan

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 12 min
• Refroidissement 30 mn

• Difficulté : Facile
• Type de plat : Apéro

Ingrédients

• 100 g de parmesan râpé
• 100 g de farine T45
• 25 g de fécule de pomme de terre
• 80 g de beurre demi-sel
• 1 c. à c. de paprika
• 2 pincées de sel fin
• 1 œuf
• 1 branche de romarin frais
• 1 pincée de poivre du moulin

Laissez au placard les biscuits apéritif industriels et épatez vos convives en les préparant vous-même. Très simples et rapides à réaliser, ces sablés maison vont vite vous faire oublier les gâteaux tout préparés. Leur texture croustillante et leur subtil parfum de parmesan, romarin et paprika vous feront craquer à coup sûr !

Étapes

1. Dans un grand saladier, mélanger la farine à la fécule. Ajouter le paprika, le sel, le poivre, une dizaine de brins de romarin finement ciselés, ainsi que le parmesan râpé i. Mélanger le tout.

2. Couper le beurre en morceaux, et séparer le blanc du jaune de l’œuf. Ajouter les morceaux de beurre et le jaune d’œuf au mélange de farine et parmesan. Pétrir rapidement avec les mains, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

3. Diviser la pâte en deux morceaux et les rouler sur le plan de travail afin d’obtenir deux boudins. Les envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes. Préchauffer le four à 175° (thermostat 6).

4. Après repos, ôter les films alimentaires des boudins de pâte et les couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Disposer les sablés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Espacer les sablés afin d’éviter qu’ils ne collent pendant la cuisson.

5. Badigeonner la surface des sablés avec le blanc d’œuf et en décorer la moitié avec le poivre 5 baies et l’autre moitié avec le romarin. Enfourner et laisser cuire les sablés 12 minutes. Laissez refroidir avant de servir.