Aspic Fraise

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par

Ingrédients

pour 4 personnes

500 g de gariguette
2 g d’agar-agar (gélifiant naturel)
50 cl de porto (pour une utilisation sans alcool, vous pouvez le remplacer par du jus de pommes)
12 feuilles de menthe
8 fraie des bois (déco)

Acheter des fruits cultivés en Bio ou de manière raisonnée directement auprès d’agriculteurs français de qualité.

Lavez et équeutez les Gariguettes, puis coupez-les en deux.

Faites chauffer le porto (ou le jus de pomme) puis incorporer les 2 grammes d’agar-agar.

Laissez cuire à petite ébullition au moins 2 minutes pour que l’agar-agar puisse jouer son rôle de gélifiant.

Versez 1 cm de ce liquide dans un moule passé sous l’eau non séché. Mettre au frais15 minutes.

Vous pouvez utiliser des moules souples qui facilitent le démoulage ou chemiser votre récipient avec du papier film pour un démoulage « assuré ».

Ensuite, répartissez les Gariguettes dans le récipient puis remplir à hauteur avec le porto tiède (ou jus de pomme).

Placez les moules au frais et laissez reposer une nuit.

Démoulez les aspics sur des assiettes et décorez-les avec des feuilles de menthe et quelques fraises des bois.